D E S T I L E R I A S

JULIAN   SEGARRA

CHERT

ANIS    RON    GINEBRA    LICORES    ABSENTA    BRANDY

  

Plantas aromáticas y medicinales.-

        El ser humano, al vivir en contacto estrecho e instintivo con la Naturaleza, desde las más primitivas civilizaciones se ocupó de ir perfeccionando y entendiendo del cultivo de las plantas para su alimentación y tratando de buscar en cada una de ellas sus propiedades aromáticas y medicinales.

        En la estructura orgánica de las plantas hay una amplia gama de sustancias que determinan sus diversas peculiaridades y que nuestro organismo precisa para su construcción y renovación, ejerciendo acciones beneficiosas.

        Debo mencionar que en la recolección de las plantas hay que prestar mucho cuidado en su edad y madurez, si bien algunos de sus atributos aparecen con la edad de la planta, otros desaparecen, así mismo, sus virtudes varían según las características del terreno, su rocosidad, su altitud, su sequedad y especialmente si crecen en estado silvestre. Es un factor de notable importancia la climatología de su hábitat, siendo preferible su recolección en las zonas donde crecen espontáneamente.

        Desde tiempo inmemorial se ha utilizado el alcohol por su capacidad como disolvente de los principios activos de las plantas y por sus cualidades de conservación, siendo el disolvente más empleado después del agua, por otro l ado, El Maestrazgo tiene una orografía y climatología benigna para el crecimiento de muchas plantas que Julián Segarra aprovecha en la elaboración de los licores en su Destilería, por ello, es típico encontrarlo por los Montes del Maestrazgo recogiendo la planta más inverosímil para algún licor específico u otras más conocidas como las bayas de enebro (juniperus communis), el ajenjo (artemisia absinthium), la menta (menta piperita), el endrino (prunus espinosa), el tomillo (thymus vulgaris), la matalahuga (pimpinela anisum), etc., para sus licores más tradicionales.

  

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